Uova strapazzate speziate con zucchine, pomodorini e patate croccanti

 

Porzioni: 4 persone

Tempo totale: ~30 minuti

Difficoltà: Facile

🛒 Ingredienti

* 3 uova

* 2 patate medie

* ½ zucchina

* 6 pomodorini

* Sale q.b.

* Pepe q.b.

* Curcuma q.b.

* Curry q.b.

* Paprika dolce q.b.

* Rosmarino liofilizzato q.b.

* Aglio in polvere q.b.

* Ariosto per patate q.b.

* Olio extravergine d’oliva q.b.

🔪 Preparazione degli ingredienti

1. Patate: sbucciale e tagliale a cubetti piccoli per velocizzare la cottura.

2. Zucchina: tagliala a rondelle o mezze rondelle sottili.

3. Pomodorini: lavali e dividili a metà.

🍳 Procedimento

1️⃣ Lessatura delle patate

1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.

2. Aggiungi le patate e falle cuocere per circa 8–10 minuti, finché diventano tenere ma non sfatte.

3. Scolale e tienile da parte.

2️⃣ Verdure in padella

1. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.

2. Aggiungi zucchina e pomodorini.

3. Condisci con:

   * Sale

   * Pepe

   * Rosmarino liofilizzato

   * Aglio in polvere

4. Cuoci a fuoco medio per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3️⃣ Patate croccanti

1. Unisci le patate lessate alle verdure.

2. Spolvera con **Ariosto per patate**.

3. Salta in padella per **3–5 minuti**, finché iniziano a dorarsi leggermente.

4️⃣ Uova strapazzate speziate

1. In una ciotola, sbatti le uova con:

   * Sale

   * Curcuma

   * Pepe

   * Curry

   * Paprika dolce

2. In un’altra padella (o spostando le verdure su un lato), scalda un filo d’olio.

3. Versa le uova e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

5️⃣ Assemblaggio

1. Unisci le uova strapazzate alle verdure e patate.

2. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

3. Servi caldo.

🍽️ Consigli

Per una versione più ricca, aggiungi parmigiano grattugiato o feta sbriciolata.

* Ottimo anche come ripieno per una piadina o toast salato.

* Se vuoi più proteine per 4 persone, puoi aumentare a 5–6 uova