Penne Venere Mantecate con Crema di Yogurt e Parmigiano

Cremose, leggere e super saporite, pronte in pochi minuti.

🧾 Ingredienti (4 persone)

400 g di Penne Venere

400 g di yogurt greco

8 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

8-12 cucchiai di acqua di cottura della pasta

Scorza grattugiata di limone (solo la parte gialla)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Facoltativi:

Un pizzico di aglio in polvere

Qualche foglia di timo o basilico

👩‍🍳 Procedimento

Cuoci la pasta

In abbondante acqua salata, cuoci le Penne Venere al dente.

Tieni da parte 8-12 cucchiai di acqua di cottura prima di scolarla.

Prepara la crema di yogurt

In una ciotola o nel frullatore mescola:

yogurt greco

formaggio grattugiato

olio

acqua di cottura

Deve diventare una crema liscia e vellutata.

Aggiungi poi:

scorza di limone

pepe nero e sale

facoltativo: aglio in polvere o timo

Manteca la pasta

Rimetti le Penne Venere calde nella pentola o in una padella grande.

Versa la crema di yogurt e mescola delicatamente a fuoco spento o bassissimo, per non far separare lo yogurt.

Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

Servi subito

Aggiungi eventualmente un filo d’olio o un’ulteriore spolverata di formaggio sopra.

Gustala calda, cremosa e profumata di limone.

💡 Consigli extra

La pasta Venere ha un sapore leggermente nocciolato: il limone e il formaggio bilanciano perfettamente.

Per un tocco extra aromatico, prova un po’ di basilico fresco o timo.

Se prepari la salsa in anticipo, mantienila separata dalla pasta e aggiungila solo poco prima di servire, così resta cremosa.