Cotolette di Carote Croccanti con Contorno di Verdure

 

Quando vuoi una cena senza carne, semplice e che piace davvero a tutti, queste cotolette sono la soluzione perfetta.

Croccanti fuori, morbide dentro, leggere ma super soddisfacenti ✨

📝 Ingredienti

* 300 g di carote crude

* 1 uovo

* 50 g di farina 00 (oppure 50 g di farina di ceci)

* 60 g di pangrattato

* Farina di mais (per la panatura)

* Sale

* Pepe

* Olio (per la cottura in padella)

🥄 Procedimento

1. Pulire le carote: pelarle, tagliarle a tocchetti e sbollentarle.

2. Far raffreddare le carote e frullarle in un mixer con l’uovo.

3. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere sale, pepe e farina, mescolando bene.

4. Unire il pangrattato e amalgamare.

5. Formare le cotolette con le mani e passarle nella farina di mais e pangrattato mischiati.

6. Cuocere in padella con un filo d’olio fino a doratura.

🍠 Contorno di Verdure Semplice

📖 Descrizione

Un contorno semplice, saporito e colorato, perfetto per accompagnare le cotolette.

📝 Ingredienti

* 1 patata

* 1 carota

* 1 zucchina

* Olio EVO

* Sale

* Pepe

* Curcuma

* Curry

* Aglio in polvere

* Vino

* Salsa di soia

👩🏻‍🍳 Procedimento

1. Bollire la patata, la carota e la zucchina per 12–15 minuti.

2. Scolare le verdure e trasferirle in una padella.

3. Saltarle con olio EVO, sale, pepe, curcuma, curry e aglio in polvere.

4. Sfumare con un po’ di vino e salsa di soia e proseguire la cottura per 5–7 minuti.

💡Consiglio

Questo abbinamento è ideale per un pasto leggero, gustoso e colorato, perfetto per tutta la famiglia.