Polpette di ceci e carote e salsa guacamole

 

RICETTA POLPETTE DI CECI E CAROTE

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 g Ceci cotti

3 carote bollite (~300 g)

1/2 cipolla (opzionale) (~50 g)

4 cucchiai Pangrattato (~40 g)

3 cucchiai Formaggio grattugiato (~30 g)

2 uova medie (~100 g)

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Frulla le carote bollite con i ceci e cipolla (se usata).

Aggiungi pangrattato, formaggio e 2 uova. Frulla bene.

Forma le polpette con le mani.

Disponile su teglia con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.

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RICETTA SALSA GUACAMOLE 

(PER 400 G DI POLPETTE DI CECI E CAROTE 👉🏻 4 persone)

INGREDIENTI

2 grossi (~400 g polpa) Avocado maturo

2 cucchiai Succo di limone

1 cucchiaino Sale (o a piacere)

Un pizzico Pepe nero

2 cucchiai Cipolla tritata finemente (opzionale)

2 piccoli Pomodorino a cubetti (opzionale)

2 cucchiaini Prezzemolo fresco tritato (o basilico/erba cipollina)

PROCEDIMENTO

Taglia gli avocado a metà, rimuovi i noccioli e preleva la polpa.

Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una crema morbida, lasciando qualche pezzetto se vuoi più rusticità.

Aggiungi succo di limone, sale e pepe; mescola bene.

Se vuoi, aggiungi cipolla e pomodorino.

Aggiungi il prezzemolo fresco (o basilico/erba cipollina) tritato.

Assaggia e aggiusta di sale o limone. Servi subito!