Ingredienti (per 4 persone)
- Cous cous secco: 320 g
- Petto di pollo: 600 g
- Zucchine: 4 medie
- Zucca: 200 g
- Piselli (freschi o surgelati): 150 g
- Brodo caldo o acqua: 320 ml
- Olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Paprika affumicata: ½ cucchiaino
- Peperoncino piccante: un pizzico
- Vino bianco: 2 cucchiai
- Salsa di soia: 1 cucchiaio (opzionale, per un tocco umami)
🔪 Procedimento
1. Cous cous
Porta a bollore 320 ml di acqua o brodo con un pizzico di sale
Versa il liquido sul cous cous, copri e lascia riposare 5 minuti
Sgrana con una forchetta e aggiungi 2 cucchiai di olio, paprika affumicata e un pizzico di peperoncino
2. Pollo
Taglia il pollo a bocconcini
Scalda 4 cucchiai d’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto
Rosola il pollo senza affollare la padella finché è dorata
Sala, pepa e aggiungi 1 cucchiaino di paprika dolce
3. Verdure
Aggiungi le zucchine a rondelle sottili e la zucca a cubetti piccoli.
Cuoci 5–6 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
Aggiungi i piselli, sfuma con il vino bianco e insaporisci con salsa di soia, sale, pepe e spezie a piacere.
Cuoci ancora 2–3 minuti finché le verdure sono tenere ma non sfatte.
4. Assemblaggio
Unisci il cous cous alle verdure e al pollo in padella
Salta tutto 2–3 minuti per amalgamare sapori
Assaggia e regola di sale, pepe o piccantezza
📑 Note e consigli extra
Per un tocco fresco, aggiungi qualche foglia di prezzemolo tritato o menta prima di servire
Puoi sostituire il pollo con tacchino o gamberi per varianti diverse
La zucca piccola a cubetti piccoli cuoce uniformemente senza disfarsi
Se vuoi più cremosità, puoi mantecare il cous cous con un filo di olio a crudo prima di unirlo al resto
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