🍅 Tortellini cremosi ai pomodori

Una ricetta veloce, cremosa e super confortante 🤍

Questi tortellini ai pomodorini uniscono la dolcezza dei pomodori, la cremosità della panna e il sapore intenso del Parmigiano in un piatto semplice ma irresistibile. Perfetti per una cena o pranzo pronti in meno di 30 minuti 🍝

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

* 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

* 🧅 1 scalogno medio tritato finemente

* 🧄 3 spicchi d’aglio tritati

* 🍅 300 g di pomodorini ciliegino o datterini

* 🌶️ 100 g di peperoni rossi arrostiti a pezzetti

* 🍅 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro

* 🧂 1 cucchiaino raso di sale

* 🌿 1 cucchiaino di basilico secco

* 🌱 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane miste

* ⚫ Pepe nero q.b.

* 🥛 250 ml di panna fresca da cucina

* 🧀 70–80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

* 🥬 100 g di spinaci freschi

* 🍝 500 g di tortellini al formaggio freschi

👩‍🍳 Preparazione

1. 🔥 Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i tortellini seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali leggermente al dente e tienili da parte.

2. 🍳 Nel frattempo scalda una padella ampia a fuoco medio e aggiungi l’olio extravergine d’oliva.

3. 🧅 Unisci lo scalogno tritato e fallo soffriggere per circa 2-3 minuti, finché diventa morbido e trasparente.

4. 🧄 Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando spesso per evitare che si bruci.

5. 🍅 Versa i pomodorini nella padella e cuocili per circa 8-10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo. Schiacciane qualcuno con il cucchiaio per creare una salsa più rustica.

6. 🌶️ Aggiungi i peperoni arrostiti, il concentrato di pomodoro, il sale, il basilico secco, le erbe aromatiche e una macinata di pepe nero. Mescola bene.

7. 🥛 Versa la panna fresca e abbassa leggermente il fuoco. Lascia sobbollire la salsa per 2-3 minuti.

8. 🧀 Aggiungi metà del Parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema liscia.

9. 🥬 Unisci gli spinaci freschi e lascia che appassiscano nella salsa per circa 1 minuto.

10. 🍝 Aggiungi i tortellini scolati e mescola delicatamente per farli insaporire bene senza romperli.

11. ✨ Spegni il fuoco, completa con il Parmigiano restante e servi subito ben caldo.

💡 Consigli

* 💧 Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura dei tortellini.

* 🥓 Per una versione più saporita puoi aggiungere pancetta croccante o salsiccia rosolata.

* 🍷 Si abbina benissimo a un vino bianco fresco e aromatico.