🍚 Riso all’avocado con merluzzo in friggitrice ad aria

🍚 Riso all’avocado (Procedimento)

🛒 Ingredienti

* 5 g olio d’oliva

* 5 g aglio fresco tritato

* 180 g riso bianco a chicco lungo

* 5 g sale fino

* 420 ml acqua

* 1 lime grande (circa 5 g scorza + 30 ml succo)

* 5 g coriandolo fresco tritato

* 300 g avocado maturo (circa 2 avocado medi)

👩‍🍳 Preparazione del riso

1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta quasi limpida.

2. In una casseruola scalda l’olio, aggiungi l’aglio e fallo soffriggere per circa 1 minuto.

3. Aggiungi il riso e mescola per 30–60 secondi per tostarlo leggermente.

4. Versa l’acqua (420 ml) e aggiungi il sale (5 g). Mescola una sola volta.

5. Porta a bollore a fuoco medio-alto, senza coperchio.

6. Quando inizia a bollire, abbassa subito la fiamma al minimo e copri con un coperchio.

7. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, senza mai aprire il coperchio.

8. Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti sempre coperto.

9. Sgrana il riso con una forchetta.

10. Aggiungi scorza e succo di lime e il coriandolo, mescolando delicatamente.

11. Unisci l’avocado e amalgama senza schiacciarlo completamente.

🐟 Merluzzo in friggitrice ad aria

🛒 Ingredienti

* 4 filetti di merluzzo (600–700 g totali)

* 12–15 g olio d’oliva

* 4 g sale fino

* Pepe nero q.b.

* 1 cucchiaino paprika dolce (facoltativo)

* Succo di 1/2 lime (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione merluzzo in friggitrice ad aria 

1. Asciuga i filetti con carta da cucina.

2. Condisci con olio, sale, pepe e paprika.

3. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti.

4. Cuoci a 180°C per 10–12 minuti, girando a metà cottura se necessario.

5. Controlla che il pesce sia bianco, opaco e si sfaldi facilmente.

6. Completa con lime a fine cottura.

🍽️ Impiattamento finale

Servi il riso all’avocado come base cremosa, con il merluzzo adagiato sopra o accanto. Il lime finale bilancia la ricchezza dell’avocado e valorizza il pesce.