Cerchi un’idea dell’ultimo minuto che sappia di coccola? Questa Pasta con Crema di Zucchine è il perfetto "salvapasto": veloce, incredibilmente vellutata e capace di svoltare la giornata con pochi e semplici ingredienti.
Che tu sia di corsa tra un impegno e l'altro o che voglia viziare i tuoi ospiti con un primo piatto che sembra ricercato ma si prepara in un lampo, questa è la ricetta definitiva. In questo post vedremo come prepararla alla perfezione, con i segreti per una mantecatura da chef e le dosi bilanciate per una bella cena in compagnia.
🍝 Ingredienti (Per 4 Persone)
* Pasta: 320-400 g
* Zucchine: 3-4 medie
* Formaggio spalmabile: 180-200 g
* Aglio: 1-2 spicchi
* Olio EVO: q.b.
* Sale e Pepe nero: q.b.
👨🍳 Procedimento
1. Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine e affettale molto sottili utilizzando una mandolina. In una padella antiaderente, fai scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato e ha sprigionato il suo profumo, toglielo e aggiungi le zucchine.
2. Cottura e "Frullata"
Condisci con sale e pepe nero e fai cuocere a fiamma vivace finché non diventano tenere. Una volta pronte, trasferiscile in un boccale, aggiungi il formaggio spalmabile e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e di un bel verde brillante.
3. La pasta
Metti a bollire l'acqua salata e cuoci la pasta. Scolala un paio di minuti prima del tempo (molto al dente) e passala direttamente nella padella dove hai cotto le zucchine.
4. Mantecatura (Il segreto!)
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta: l'amido aiuterà a creare un'emulsione perfetta. Unisci la crema di zucchine e formaggio e manteca per bene a fuoco basso, saltando la pasta finché ogni pennetta non sarà completamente avvolta dalla salsa.
Il tocco dello chef: Se vuoi esagerare, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano o della granella di pistacchi alla fine per dare una nota croccante!
Gustala!😋
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