🍔 Mini burger di zucchine e pollo speziati con salsa alla panna acida

 

🧾 Ingredienti (per circa 12–16 burger / 4 persone)

200 g di zucchine crude

4 hamburger di pollo (400–480 g totali)

2 uova

25–30 g di parmigiano grattugiato

60–80 g di pangrattato (+ q.b. per la panatura)

2 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di curcuma

Mix di spezie a piacere

Sale e pepe q.b.

2 cucchiaini di olio (facoltativo)

2 spicchi d’aglio a pezzetti

1 cipolla piccola a pezzetti (oppure ½ grande)

👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara il composto base

Inserisci nel frullatore: zucchine a pezzi, hamburger di pollo spezzettati, uova, parmigiano, spezie, sale, pepe, olio, aglio e cipolla.

2. Frulla a impulsi

Frulla brevemente a scatti fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido.

3. Trasferisci in una ciotola

Versa il composto in una ciotola capiente.

4. Aggiungi il pangrattato

Uniscilo poco alla volta mescolando con un cucchiaio, fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.

(Evita di frullarlo per controllare meglio la consistenza.)

5. Riposo dell’impasto

Lascia riposare per 5–10 minuti (oppure 10–15 minuti in frigo) per far assorbire l’umidità.

6. Forma i burger

Con le mani leggermente umide forma polpette o mini hamburger.

7. Panatura

Passa ogni pezzo nel pangrattato e ricopri uniformemente.

8. Cottura

Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura.

🥣 Salsa alla panna acida speziata

🧾 Ingredienti

4 cucchiai di panna acida

2 cucchiaini di succo di limone

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Mix di spezie a piacere

½ cucchiaino di curcuma

½ cucchiaino di curry

2 spicchi d’aglio tritati finemente

👩‍🍳 Procedimento

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Lascia riposare 5–10 minuti prima di servire.

🍽️ Risultato finale

Burger speziati, morbidi dentro e croccanti fuori, con salsa cremosa, fresca e aromatica che lega perfettamente tutto il piatto 🔥