🍛 Curry di verdure

Un piatto indiano 🌏 colorato, profumato e super versatile, che puoi personalizzare con le verdure che preferisci 🥦🥕🌶️

Il protagonista è il curry (o masala) 🌿, un mix di spezie che rende questo piatto cremoso, aromatico e irresistibile.

⏱️ Tempi

Preparazione: 20 min

Cottura: 35 min

Totale: ~55 min

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🥦 Verdure

🧅 1 porro

🥕 1 carota

🥒 1 zucchina

🌶️ ½ peperone rosso

🌶️ ½ peperone giallo

🍅 10 pomodorini

🧄 Base e spezie

🧄 1 spicchio d’aglio (tritato fine)

🍛 1 cucchiaino di curry

🌱 ½ cucchiaino di zenzero in polvere

🥥 Crema

🥥 200 ml di latte di cocco

🫒 Condimenti

🫒 olio extravergine d’oliva q.b.

🧂 sale q.b.

⚫ pepe q.b.

🍚 Per servire

🍚 riso basmati

🌿 erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, erba cipollina, menta…)

👩‍🍳 Preparazione

🔪 1. Tagliamo le verdure

Porro a rondelle 🧅

Carota a pezzetti 🥕

Zucchina a dadini 🥒

Peperoni a cubetti 🌶️

Pomodorini a metà 🍅

🔥 2. Soffritto

In una padella capiente 🥘 scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio 🧄 tritato.

🥕 3. Prima cottura

Aggiungi:

porro 🧅

carota 🥕

Cuoci 2 minuti mescolando.

🌶️ 4. Verdure restanti

Unisci i peperoni 🌶️ e cuoci altri 5 minuti.

Poi aggiungi la zucchina 🥒.

🌿 5. Spezie e crema

Aggiungi:

curry 🍛

zenzero 🌱

Mescola bene, poi versa il latte di cocco 🥥.

Regola di sale 🧂 e pepe ⚫.

⏳ 6. Cottura finale

Copri e cuoci circa 30 minuti a fuoco medio 🔥, mescolando ogni tanto.

Poi aggiungi i pomodorini 🍅 e cuoci altri 5 minuti senza coperchio.

🍽️ Come servirlo

Servi il curry ben caldo 🔥 con riso basmati 🍚.

Decora con erbe fresche 🌿 per un tocco profumato e colorato ✨

💡 Consigli

Puoi personalizzarlo liberamente:

🥬 melanzane, cavolfiore, piselli

🧆 ceci o tofu per una versione più completa

🌱 zenzero fresco per un gusto più intenso

❄️ Conservazione

In frigo 🧊 dura circa 2 giorni in contenitore ermetico.

Riscaldalo in padella o microonde 🔁

Meglio non congelarlo ❌🥥