Ingredienti (x 4 persone)
- 375 g di patate
- 450 g di zucca
- 2 uova
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 120 g di pangrattato (più quello per la panatura)
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
Procedimento
Cuocere in padella la zucca e le patate.
Una volta cotte, frullarle fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la curcuma, il pangrattato e, se si desidera, spezie a piacere.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Formare le crocchette con le mani umide o leggermente oliate.
Passarle nel pangrattato.
Disporle su una teglia oppure nel cestello della friggitrice ad aria e aggiungere un po’ d’olio in superficie.
Cottura
In forno: 180 °C per 15–20 minuti
Oppure: fritte in olio di semi bollente
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