1️⃣ Preparare i piselli
* Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
* Cuocete i piselli surgelati per 5–7 minuti, finché saranno teneri.
* Scolateli molto bene e lasciateli intiepidire.
* Frullateli fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
2️⃣ Preparare l’impasto
* Versate la purea di piselli in una ciotola capiente.
* Aggiungete un pizzico di sale.
* Unite la farina poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani.
* Impastate delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso .
3️⃣ Formare gli gnocchi
* Dividete l’impasto in più parti.
* Su un piano leggermente infarinato formate dei filoncini.
* Tagliateli a pezzetti di circa 2 cm.
* Se volete, passateli sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta .
4️⃣ Preparare la salsa al baffo al tonno
Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio, quindi aggiungete il tonno , la passata di pomodoro , un goccino di acqua e regolate di sale. Fate cuocere una decina di minuti.
5️⃣ Cuocere gli gnocchi
* Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata.
* Cuocete gli gnocchi di piselli : quando salgono a galla sono pronti.
6️⃣ Mantecare e servire
Unite la panna al sugo e fate amalgamare, quindi scolate gli gnocchi e metteteli direttamente in padella ancora un minuto. Una bella spolverata di prezzemolo fresco e servite.
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