Polpette ceci tonno e ricotta

 

Ingredienti (x 4 persone)

Per le polpette:

260 g ceci cotti

100 g ricotta

80 g tonno sott’olio

40 g parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Per impanare

pangrattato

PREPARAZIONE

I CECI: potete usare ceci precotti in scatola come ho fatto io, vi basterà scolarli dal loro liquido di conservazione e sciacquarli sotto all’acqua corrente del rubinetto oppure potete usare i ceci secchi, dovrete metterli in ammollo in acqua fredda per 12 ore e poi farli bollire in abbondante acqua leggermente salata per 45 o 50 minuti circa.

Io ho usato i ceci in scatola.

PER L'IMPASTO DELLE POLPETTE

Mettete i ceci nel frullatore e poi aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato e il prezzemolo lavato e pulito.

Unite anche la ricotta e il parmigiano grattugiato e date una prima frullata.

Aggiungete sale e pepe e frullate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

L’impasto per le polpette è pronto.

PER LE POLPETTE

Prendete delle porzioni di impasto con le mani inumidite e formate le polpette.

Schiacciate ogni polpetta nel palmo della mano.

Passate tutte le polpette di ceci tonno e ricotta nel pangrattato premendo con le mani in modo da far aderire la panatura.

Impanate tutte le polpette e tenete da parte.

Per cuocere le polpette ceci tonno e ricotta:

Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente.

Mettete le polpette di ceci tonno e ricotta nella padella e fate cuocere le polpette da entrambi i lati per 5 minuti circa poi asciugatele con carta assorbente.